“吃不下、吸收差、补不对、管不上、成本高，老年人的营养现状存在五大共性痛点。”正值重阳佳节，今天上午，复旦大学附属华东医院孙建琴教授在“食光聚力，共筑老年营养新生态”食养赋能研讨会上呼吁，老年人一定要合理补充鱼肉禽蛋奶等优质蛋白质，均匀分配至三餐，避免不必要的食物限制。
上海是我国人口老龄化程度最高的城市之一，户籍老年人口占比已超过37%，“纯老家庭”和独居老年人数量持续增长。在庞大老年人口基数下，老年人“吃什么有营养、怎么吃才健康”日益成为关乎晚年幸福的重要民生议题。
探索适老化食品创新实践，今天上午，上海康养集团携手光明肉业旗下品牌冠生园，在居家桥怡养中心举办“食光聚力，共筑老年营养新生态”食养赋能研讨会，正式启动“食养赋能·银发健康生态共建合作”，并发布双方联名打造的银发专属点心亚麻籽桃酥。
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适老化食品并非普通食品的“缩小版”。上海康养集团和华东医院等联合发布的《上海老年膳食营养与健康白皮书》调研指出，天然牙保有量达到21颗被视为老年营养健康的关键分水岭，天然牙数量不足与营养不良、肌肉衰减及死亡风险升高显著相关。随着年龄增长，老年人咀嚼吞咽能力逐步下降，养老机构老年人中天然牙数目少于21颗的占87.2%，吞咽功能异常占22.6%；但与此同时，65.2%的养老机构老年人有吃零食习惯，零食以水果类、奶类、饼干/蛋糕类等为主，晚辈探视也常带糕点作为礼品。然而，当前市场上真正针对老年人设计的休闲食品仍然偏少，适老化食品还存在长者“想吃不敢吃、能吃不好吃”的问题。
北京证券股票配资上海康养集团将老年膳食研究积累转化为产品开发逻辑，以“营养处方”思维推进适老化食品创新。此次发布的联名亚麻籽桃酥，以亚麻籽粉为特色原料，关注ω-3脂肪酸（如α-亚麻酸）等营养成分的补充，在配方上优化脂肪结构、控制甜度，并兼顾酥松口感和咀嚼便利性，力求让长者在日常茶点场景中实现“轻负担、有营养”的膳食补充。当专业营养理念嵌入老年人高频消费的零食点心，“食养”就不止停留在正餐，也融入长者日常生活的细微之处。以联名桃酥为起点，下一步，上海康养集团将与冠生园在适老化食品研发、营养标准制定、消费场景共建、营养科普教育等方面展开深度合作。
上海康养集团相关负责人表示，围绕“医康养护膳”一体化发展，集团已先后联合复旦大学附属华东医院、上海市老年营养质控中心等专业机构，开展老年膳食营养与健康的系统性研究，发布《上海老年膳食营养与健康白皮书》《肌少症膳食营养处方专家共识和解决方案》基金市场信息网，为老年人群膳食营养供给提供理论和技术支撑。同时推出“二十四节气餐”等创新老年膳食产品，并联合瑞金医院推出以“江南饮食”为理论核心的“瑞金光明控卡健康餐”模型，涵盖600kcal与800kcal两档能量、共20款差异化选项，探索科学膳食的标准化供给路径。
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